Crema de Calabacín con Pollo

¿Quieres un almuerzo completo o una cena ligera? Entonces, la crema de calabacín con pollo es tu aliado perfecto.

Es muy saciante y una mezcla ideal de verduras y proteínas para llevártela donde quieras. Este plato no falta en mi semana, todos los que me conocen o comen conmigo saben que los Lunes y Martes tengo crema de calabacín con pollo. Es Sin Lactosa, ya que como espesante uso leche/crema de coco (un producto que me tiene enamorada).

He descubierto en las cremas un manera fácil de llevarme la comida a la oficina sin cargar con muchos tuppers. Para el almuerzo solo con un plato tengo todo lo que necesito para seguir con mi día.

Este plato también sirve perfectamente de cena al tener los macronutrientes balanceados de una forma equilibrada y no con contar con carbohidratos complejos.

Como preparo mis comidas es dividiendo los alimentos en Proteínas, Carbohidratos y Grasas para tener un plato completo. Por ejemplo, para esta receta he hecho:

• Proteinas: Pollo.
• Carbohidratos: Calabacín, Cebolla, Puerro.
• Grasas: Leche/Crema de coco y Aceite de Oliva virgen extra.

Una vez que se que ingredientes voy a utilizar, me pongo manos a la obra!

Yo os aconsejo tener una Olla exprés / Olla a presión para cocinar las comidas de una forma rápida, limpia y sana.

 

Ingredientes

3 Calabacines.

1 Puerro grande.

1 Cebolla mediana.

3 Pechugas de pollo.

10ml de Aceite de Oliva (2 cucharadas soperas).

400ml de leche/crema de coco (Es el tamaño de una lata. Mínimo que tenga un 80% coco).

Sal y Pimienta.

 

Toppings

Aceite de Oliva.

Guindilla en polvo.

Jamón serrano picado.

Albahaca picada.

 

Preparación

Pelar y trocear las verduras (yo las troceo en cubitos medianos para que se haga mejor).

Poner la olla exprés en el fuego y le añadir el aceite.

Echar las verduras y rehogar durante unos 5 minutos hasta que cojan un poco de color. Salpimentar las verduras mientras se están rehogando.

Añadir el pollo picado y rehogar todo junto durante unos 2-3minutos más.

Verter la leche/crema de coco y remover hasta que todo este disuelto y bien mezclado.

Calentar unos 400ml de agua o la cantidad necesaria hasta llegar a cubrir bien las verduras.

Verter el agua caliente y remover. Añade sal al gusto ya que la leche de coco endulza.

Cerrar la olla exprés. Y deja cocinar por 10 minutos a fuego alto, luego apaga el fuego y deja la olla en el fuego para que se termine de hacer.

Extraer el vapor a la olla cuando esté fría.

Ábrela, vierte todo el contenido en la batidora y triturar.

Añádele los toppings si quieres darle un poco de color como ves en la foto y a ¡Disfrutar!

 

Nota: A mi me suelen salir 3 tuppers con estas cantidades, lo que me da para 2 almuerzos y 1 cena.

Recuerda: Según como quieras de espesa o líquida la crema vierte todo el líquido en la batidora o ve añadiéndolo poco a poco hasta que tengas la textura que más te gusta.

 

M.